Tartarre di Tonno e Mousse di Cavolfiore

Ancora un piatto delicato e molto leggero proposto da Benedetta Parodi da servire come secondo: si tratta di una tartarre di tonno fresco accompagnata da una gustosa mousse al cavolfiore, due gusti che si sposano davvero bene insieme.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 Aprile 2012 (Menu dell'Amore)
Tempo preparazione e cottura: nd.

Ingredienti Tartarre di Tonno e Mousse di Cavolfiore per 4 persone:

• 1 cavolfiore 
• 1 trancio di tonno fresco
• menta qb 
• olio 
• sale grosso 
• succo di limone qb 
• scorza di limone qb 
• pepe 
• sale 
• salmone affumicato qb 
• prezzemolo qb

Procedimento ricetta Tartarre di Tonno e Mousse di Cavolfiore di Benedetta Parodi

1. Cuocere a vapore il cavolfiore.
2. Tagliare il tonno a dadini.
3. Tritare la menta e unirla al tonno, poi condire con olio, sale grosso e succo di limone.
4. Mettere il cavolfiore in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
5. Frullare il cavolfiore al mixer con la scorza di limone, olio, sale e pepe.
6. Versare la mousse ottenuta nei bicchieri da aperitivo e completarli con il salmone tagliato a pezzetti e prezzemolo.
7. Servire la tartarre di tonno con la mousse.

Video della Ricetta

Apri la Video-Ricetta di Benedetta Parodi tratta da La7